Lucre nesta Páscoa com a receita da colomba pascal ensinada pelo Senac Goiás

Com uma receita tradicional do clássico pão doce italiano, o Senac Goiás ensina o passo a passo e incentiva o empreendedorismo

A Páscoa é uma das épocas mais doces e também uma das mais lucrativas do ano para quem trabalha, ou deseja começar, no ramo da confeitaria. E o Senac Goiás preparou uma dica especial para quem quer aproveitar o período para empreender com sabor e tradição: a receita completa da colomba pascal, um pão doce típico da Páscoa italiana que vem conquistando o paladar (e o bolso) de muitos confeiteiros.

A receita, ensinada pela instrutora de gastronomia do Senac Goiás, Sara Vilela, é simples de preparar, cheia de sabor e perfeita para quem busca um diferencial para atrair clientes nesta temporada.

Dica do Senac Goiás: receita de Colomba Pascal

Preparo da esponja (pré-fermento):

10g de fermento biológico seco
100g de água morna
100g de farinha de trigo

Modo de preparo: misture tudo, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Esse preparo, chamado “esponja”, melhora a textura e o sabor da massa.

Massa principal:

Esponja (já fermentada)
30g de mel
Raspas de 1 laranja
5 gemas
100g de manteiga (em temperatura ambiente)
100ml de leite
1 pitada de sal
500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo: misture os ingredientes à esponja e vá adicionando a farinha aos poucos até formar uma massa macia. Sove de 3 a 5 minutos e deixe crescer por 2 horas, até dobrar de volume.

Recheio e modelagem:

100g de nozes
120g de uvas-passas
200g de frutas cristalizadas

Abra a massa crescida, espalhe o recheio, enrole como rocambole e modele no formato desejado. Deixe crescer novamente até dobrar de volume.

Cobertura:

250g de castanha de caju triturada
200g de açúcar de confeiteiro
5 claras
200g de amêndoas laminadas

Misture bem os ingredientes e espalhe com cuidado sobre a massa. Finalize com amêndoas por cima.

Forno e finalização:
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por 35 a 45 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro peneirado.

Para além da receita, o Senac também inspira com histórias reais de transformação profissional. “O Senac tem como missão capacitar pessoas para o mercado de trabalho e o empreendedorismo. O setor da gastronomia é promissor, e datas como a Páscoa representam grandes oportunidades para gerar renda e movimentar a economia”, destaca o presidente do Sistema Fecomércio Sesc e Senac Goiás, Marcelo Baiocchi Carneiro. A instituição faz parte do Sistema Fecomércio, Sesc e Senac, sob presidência de Baiocchi. O Sistema é vinculado à Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC), liderada por José Roberto Tadros.

“Acreditamos no poder da educação para transformar e impulsionar o desenvolvimento do nosso estado. Por isso, o Senac investe em cursos que unem teoria, prática e visão de negócio, preparando profissionais que não apenas ocupam espaços no mercado, mas também geram emprego e renda. Goiás tem uma economia vibrante e em constante expansão, especialmente nos setores de comércio e serviços, e estamos atentos às demandas desse cenário para formar empreendedores e trabalhadores cada vez mais qualificados e competitivos”, afirma o diretor regional do Sesc e Senac Goiás, Leopoldo Veiga Jardim.

É o caso de Milena Alves Pereira, 25 anos, ex-aluna do curso de Confeitaria Profissional. Ela decidiu se capacitar em 2023, depois de anos atuando por conta própria no segmento. “Sempre amei a confeitaria, mas queria profissionalizar meu trabalho. O curso no Senac mudou minha forma de produzir, precificar e vender. Me tornei uma confeiteira mais segura e eficiente”, conta com empolgação.

Segundo o coordenador da área de Gastronomia do Senac Goiás, Márcio Zago, os cursos são pensados para gerar resultados efetivos. “Unimos conhecimento técnico e estratégias de mercado. Preparamos os alunos para empreender de verdade”, relata o coordenador. Milena é prova disso! Atuando na confeitaria desde os 15 anos, ela viu seu negócio ganhar força após o curso e relata que o Senac ajudou a entender custo, estoque e precificação. “Hoje, além de doces finos para eventos, tenho produtos par

a pronta entrega, como pães de mel, brownies e macarons. Uso as redes sociais como vitrine e a Páscoa costumava ser meu ‘13º salário’”, frisa a

confeiteira. Para ela, a chave do sucesso está no cuidado com a qualidade e na apresentação: “Boas embalagens fazem diferença. E saber divulgar bem também”, explica.

Para quem deseja entrar nesse mercado ou aprimorar seu negócio, seguir algumas etapas é essencial: invista em capacitação. “O conhecimento técnico e a gestão eficiente são fundamentais para quem quer ter sucesso no ramo da gastronomia. O Senac é referência em formação profissional e oferece cursos que preparam tanto iniciantes quanto quem já atua na área para se destacarem no mercado”, esclarece Márcio Zago.

Se você tem paixão por doces e quer transformar esse talento em renda extra, o Senac Goiás é o lugar certo para começar. Acesse go.senac.br ou procure a unidade mais próxima e descubra como se inscrever em cursos de confeitaria, panificação e gestão para pequenos negócios.